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打從小時候就很喜歡吃金針菇
後來發現金針菇雖然平凡
卻價值不斐
有幾道食譜還不錯.....
金菇又名金針菇，原產於我國北方，古有秋葷之品，為清脆可口之珍品，過去生產在原野森林中，一年一收，現在應用最新技術，選育優良純種，在低溫冷房內栽種，終年可生產，充分供應市場，成為大眾化美味食味。
新鮮金菇呈象牙色清新可愛，質地清脆可口，久煮不爛，菌傘上有胺基酸和核酸的組合粘滑物，增加食時味覺；因此除了成為冬季火鍋的寵兒，夏天用來涼拌、煮湯、炒食也非常受歡迎。
金菇含有豐富的礦物質、維生素及現代人容易缺乏之纖維質，適當食用可預防文明病之發生；對於人體血酸的調整(灰分的功能)及思考力的增進(胺基酸及核酸的功能)均具特色。日本長野縣農村工業研究所小田切健自醫學博士研究，平均每人每星期食用240公克是健康之道。
資料來源：豐年叢書／食用菇類栽培技術
材 料：金針菇一束-火腿丁適量(可依個人喜好加入不同食材)
調味料：牛油、水、太白粉、鹽
作 法：1.熱油
2.將切好的火腿丁開小火熱炒
3.將金針菇切斷放入鍋內與火腿丁稍炒過
4.勾芡，鹽適量加入即可
*金針菇雞蛤犡湯
材料:雞腿-金針菇-蛤犡
調味料:薑片-鹽少許-醬油少許-糖少許
作法:1.將金針菇洗淨，蛤犡泡水吐沙。
2.繼續放入其他材料，小火煮至雞肉快要爛了即可。
*金針菇炒芥菜
材 料：金針菇1把、芥菜1朵、薑絲少許。
調味料：鹽、烹大師少許
作 法：1.起油鍋爆香薑絲。
2.放入芥菜快炒後，加半碗水燜煮3分鐘。
3.加入金針菇拌炒，並加鹽和烹大師調味後即可起鍋。
*涼拌海帶芽
材料:乾海帶芽、枸杞子、金針菇、嫩薑絲。
調味料:香油、麻油、鹽。
作法 :1.海帶芽加水泡開，並用熱水燙過撈出放涼。
2.枸杞子入電鍋蒸約5分鐘，金針菇用熱水煮軟撈出。
3.將所有材料加在一起拌勻，加入調味料即可。
功效:熱量低、又有飽足感。此道菜是減重者的極佳選擇。
低熱量又具有增強抵抗力的菇類加上雞肉燉煮，是在寒冬中暖呼呼的養生湯品，非常適合年幼及年長且虛弱者食用。
●材料：全雞1隻、草菇100克、洋菇100克、金針菇100克、杏鮑菇100克、番茄1顆、薑片少許。
●作法：
1.草菇、洋菇、金針菇洗淨備用，杏鮑菇及番茄洗淨切塊備用。
2.全雞洗淨汆燙後，放入鍋內，加入適量的水及薑片，蒸1.5小時，再加入備用的菇類煮熟即可。
*金針菇炒肉絲
材料：
肉絲適量，以醬油，酒和太白粉略醃
金針菇去尾洗淨瀝乾
紅蘿蔔半根洗淨去皮切絲
作法：
熱油鍋將肉絲炒熟後起鍋備用
同一鍋熱一大匙油，炒紅蘿蔔絲，接著入金針菇，加少許的鹽跟水，再加入剛剛炒好的肉絲炒均勻即可
材料：雞胸肉１塊．蔥絲１湯匙．薑絲１湯匙．金針菇１把（約４兩）．韭菜２兩．小黃瓜１條
醃料：
鮮雞晶．太各少許．水１湯匙
作法：
１．雞胞肉切細絲，拌醃料入味，再過油瀝出．
２．小黃瓜切細絲，金針菇切除尾端，韭菜切段．
３．起油鍋，炒香蔥絲．薑絲，再放下雞絲．小瓜絲．金針菇，及少許鮮雞晶調味，炒勻後拌入韭黃即可．
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